餐饮项目策划书

文学网整理的餐饮项目策划书（精选6篇），供大家参考，希望能给您提供帮助。

餐饮项目策划书 篇1

一、项目介绍

（一）项目背景

x茶饮诞生于x市x区，秉持用心做好每一杯茶，让每一位顾客感受更健康、更美味茶饮的想法，x茶饮在短短五年内，由台大商圈内的小小一间珍珠奶茶店发展成为在x拥有近两百家门店的精品时尚茶饮连锁公司。仰慕大陆源远流长的茶饮文化，深感大陆饮料市场虽百家争鸣，x茶饮在20xx年入驻大陆市场，旨在通过提供精品茶饮连锁加盟服务，让更多的国人籍由加盟店体验优质x茶饮文化。

（二）项目介绍

“品牌是质量的保证”。虽然有的人说不迷信品牌，但他们内心还是认同这一说法的。开一个品牌奶茶店会让消费者喝得更放心。x茶饮坚持始终坚持品质与健康！成就健康饮品第一品牌！的产品开发原则，为消费者带来最为健康的产品是x一直以来的追求。

（三）市场前景

目前，奶茶现做现卖，是年轻势力、都市白领最喜欢的饮品之一，喝奶茶已经变成了一种时尚潮流。而且随着奶茶的深入人心，他们对奶茶的需求量会更大，奶茶市场将更加广阔。而且奶茶没有淡旺季之分，一年四季都可以做，市场的起伏不会太大，收益有保证。

x茶饮的目标消费者是年轻势力和都市白领，契合奶茶的.主流消费群。其细分市场是中端市场，凸显品质。随着人们生活水平的提高，他们对品质的要求也越来越高，质量低劣的奶茶必然会被淘汰，奶茶趋向于品质化是必然趋势。

二、行业分析

（一）行业现状

奶茶所属的饮品行业不停地发展，各式各样的产品层出不穷，而奶茶因为种类繁多，口味多变，发展得更是迅猛。随着x珍珠奶茶的出现，奶茶迅速风靡全国，各种奶茶店也如雨后春笋般出现在城市的大街小巷。奶茶经过十几年的演变发展，消费者对于奶茶的消费更加趋于理性，也更注重奶茶的品质。这使得奶茶店的发展有所放缓，投资者对于奶茶的品质也有了更多的考究。

奶茶店发展迅速也意味着奶茶竞争的激烈。奶茶也朝着两个相反的方向发展：一是中低档奶茶店为赢得更多顾客，售价低，打价格战；另一个就是高档奶茶店拼品质，质量优、环境好、价格高。两者各有其消费群，但是奶茶的消费者更多的是中等阶层的人。因此一个价格适中，品质有保证的奶茶店会更受消费者的青睐。

（二）SWOT分析

1、优势分析

（1）奶茶现做现卖，即时消费。而且奶茶店的大部分产品既可以做冷饮又可以做热饮，一年四季都有市场。

（2）奶茶一般分为主料、辅料和加料三个方面。加料主要有红豆、花生、珍珠、还有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同时又有“吃”的乐趣，其他饮品提供的添加物单一，无法与奶茶媲美。

（3）门面可大可小，一次性投入小，风险低，投资回报周期短，回报率高。

（4）开奶茶店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般三个左右就可以了。

（5）x奶茶有10几个系列100多种特色产品，产品种类繁多，可选择性强。x奶茶有奶茶类、果汁类、茶饮类、沙冰类，还有咖啡系列。

（6）x奶茶有品牌与质量的保证，坚持“零奶精、零果粉”的产品开发原则。

2、Weaknesses：劣势分析

（1）奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。

（2）奶茶的附加价值低，不能挖掘出让人记忆深刻的内涵。

（3）奶茶店生意的好坏很大程度上取决于店面的位置。买奶茶的消费者一般都符合就近原则，他们不会为喝一杯奶茶而跑很远。

（4）店铺产品的好坏，直接取决于他采用的原料品质的好坏。而且原料来源透明，成功的店很容易被别人复制，店铺经营难以长久。

（5）由于媒体的宣扬，消费者对奶茶的认知存在误差，认为奶茶就是“加了香精、糖的色素水”。

（6）没有研发原料的能力，只能被动接受厂家提供的原料，使自家的产品没有独特性。

3、Opportunities：机会分析

随着x奶茶的不断宣传推广，x奶茶强调的“零奶精、零果粉”已经在部分消费者心目中形成比较深刻的印象，并以此为质量标准来衡量奶茶。因而，x奶茶加盟者只要在开店过程中不遗余力地宣传强调这一概念，使它深入人心，消费者就会把它当做评价奶茶的质量标准，当其他品牌做不到这一点的时候，他们自然而然就会选择x奶茶。“零奶精、零果粉”是x奶茶的USP，即独特的消费主张。

4、Threats：威胁分析

（1）奶茶店质量参差不齐，中低档奶茶店的价位比较低，对部分消费者有一定的吸引力。

（2）奶茶是可替代产品，消费者可以选择其他饮品来代替奶茶。因而开x奶茶店不仅要和其他奶茶的竞争，还要与其他种类的饮品进行竞争。

三、产品介绍

x奶茶开发了十多种系列，一百多种产品，分冷、温、热三种，一年四季都有市场。而且x奶茶每季都会推出新品，作为本季主打，保证产品的更新换代。x奶茶点餐牌可以根据当地的实际情况和销售情况进行自由调整。

四、店面选址

店面的选址除大学周边外，还可以放眼于区域经济、收入水平、规划、人口质量等发展趋势，着眼于商圈的客流、购买力的质量和数量以及商铺本身的品质，从中选出成本不高、增值潜力较大的商铺。

具体参考如下：

1、区域店址选择

商业区购物中心/大型超市/商业步行街

2、餐饮区风味美食街

娱乐区游乐场/大型娱乐广场/旅游胜地

餐饮项目策划书 篇2

一、调查和研究我国人民的消费新观念和新理念。

从我国改革开放到加入世界贸易组织，国民经济得到了翻天腹地的变化，人民的生活水平从填不饱肚子的生活时代，经过能填报肚子的消费时代，已演变到了高品质、高品位、高享受及个性化的消费时代，消费有了新的观念和需要；现在由于经济发达了，但是现在的环境污染很大，影响人们的生存，因此人们都希望长寿，所以消费的发展趋势向“绿色、健康、营养、美食、养身、美容等的消费理念伴随着消费者前进。

二、研究菜品发展趋势

中国饮食文化历数千年的发展形成了各地菜系，如四川菜、广东菜、山东菜、江苏菜、北京菜、湖南菜、折江菜、上海菜等，以几大菜系之首并享誉世界的川菜最为胜出，川菜，在秦末汉初就初具规模，唐宋时迅速发展，明清已富有名气，近年则名满天下，川菜重视选料，讲解规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓、注重调味、离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜、以辣、酸灰灸人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有[一菜一味、百菜百味]的美誉，成为中华民族餐饮文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。粤菜由于地理位置和中国改革开放经济特区最先实施，因此中西饮食文化的吸收相对比较早，而其他菜系稍微晚了一些，而其他的菜系与越菜结合的比较多，也体现了一些西方文化，由于WTO的.加入，与世界经济接轨，满足全球人民的消费需要，从过去中国的几大菜系已基本演变成中国菜，而谈不出具体是中国何菜系，在取长补短的同时派生出了适应现代人消费的，新派川菜、新派粤菜等，无论是中餐还是西餐，无论是川菜还是粤菜或其他菜系，混血儿也好，只要顾客接受就是好产品，因此在经营理念上跟随消费理念进行了改革，打破了传统定律，没有菜系化。

三、地理位置的选择

地理位置的选择要考虑地理因素、经济因素、市场因素。根据三者因素决定投资的规模、档次、市场消费定位。选址时首先要注意当地消费群体的饮食习俗，饮食禁忌和饮食文化；其二，地区消费水平和消费能力；其三、这个消费群体是否适应投资项目的生存与发展；其四、同地方竞争对手的优与劣情况，与此作相应的比较，自己有多大的竞争优势；其五、交通是否便利，有没有停车位、有多少，由于近年来国民经济的迅速发展使很多消费群体都具有私家车，需要停车位的量相对增加，因此必须要有足够的停车位置，最好在前面或前后两个停车位置，并做好标牌指示，客人不会因前面无车位而影响经营。中国数千年的传统文化，做任何事情都要讲究天时、地理、人和三者缺一不可，时机不成熟，国民经济萧条做任何事都难；地理位置不对，顾客来想来消费可就是有一些障碍，要么交通不方便，要么没停车位，又不可能将车停到较远或不安全的地方就餐，因此良好的就餐地理位置选择非常重要。

四、收费定位

调查分析餐饮投资区域的经济情况、消费群体人员组成情况以及消费能力，以大众化的工薪阶层的家庭消费为主还是商务宴为主，进行收费价位定位，过高顾客不能接受，没有承受能力，过低请客商务餐顾客又觉得没有面子，所以不愿意在这里请客洽谈事宜，因此收费主体定位偏上价位

餐饮项目策划书 篇3

一、发展前景

就部队目前的饮食情况考虑，虽然营养搭配合理，但是缺乏新意。长期下去，官兵们会产生厌烦感，这样会导致工作效率的下降。

据考察，现在不论在城乡、集贸市场、大街小巷、还是公园、小区及夜市，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为消费者饮食文化中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烧烤和煮烫食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。

目前烧烤小吃已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别是在夏天，夜晚休闲的时候人越来越多，那么品尝烧烤小吃是一个不可或缺的活动，这样不仅可以丰富官兵们的业余生活，而且还会增加彼此的交流和沟通，使我们更好得团结一致，为祖国的美好明天贡献自己的力量，所以开一家有特色有风格的烧烤小吃店还是会有不错的市场收益的。

二、店面简介

本店位于我们部队内，主要针对的客户群是部队官兵。经营面积约为100平米左右。主要提供各种烧烤和煮烫食品，烧烤和煮烫食材主要有各种肉类：猪肉、鸡肉、鸡翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各种香肠和肉丸等，海鲜类：鱿鱼、虾、扇贝、各种鱼肉及肉丸等，蔬菜类：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、红薯、黄瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各种蔬菜，并提供啤酒和各种饮料。本餐厅采用自助的.方式，使顾客有轻松的就餐环境与选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是部队内的官兵，餐厅位置坐落在部队内，所以不需作很大的宣传，开始的时候采取一些优惠政策即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水。烧烤和煮烫食材都是新鲜的，我们将始终秉承物美价廉的原则为顾客提供高质量的服务，本着服务广大官兵的原则，给顾客提供更多的优惠，价格上优惠于其他同标准的餐厅，以吸引更多的客源，用长远的眼光看待企业的发展，着眼于企业的持续发展。

3.餐厅使用精致的陶瓷自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.夏天吃烧烤的会多一些，冬天由于天气寒冷，吃火锅的人又会增多，鉴于季节影响，我们采取烧烤和火锅一体的商业模式，这样不至于由于季节因素影响我们的营业状况，在不同的季节均可盈利。

6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划和调整，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营规模，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造属于自己的品牌，做大做强，可以往专为部队提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长2名，主管1名，收银员2名 ，厨师兼采购2名，服务员3名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：休闲放松、愉快饮食

主要的产品特色：具有休闲特色的烧烤和煮烫食品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色： 在严肃紧张的军营中打造一个休闲舒适的进餐环境

五、市场分析

部队的饮食一直是个问题，部队的饮食营养搭配虽然比较合理，但方式单一，只是简单的炒，炖，无法满足官兵们的精神追求，时间长了自然会产生厌烦感。

餐饮项目策划书 篇4

根据本案提供的介绍，前期的经营状况良好，说明本店还是具备一定的竞争实力，菜品方面还是适应当地人口味的，但是今年的状况不好，原因自然很多种，从自身出发，重新去吊起新老客户的胃口才是上策，因此本案力从实际出发，起到一定的实践作用。

一、营销策略

1.建立会员制

老顾客是餐饮中的主流消费群体，通过建立会员制，巩固现有顾客，并发展新顾客，可以建立以下会员机制：

（1）消费满xx元即可办会员卡一张，每次用餐可以享受9.x折，并获赠xx积分；

（2）当积分满xxx，即可兑换升级会员卡，享受8.x折优惠；

（3）当升级卡积分满xxx，即可兑换顶级卡，享受7.x折优惠。

2.每周一款特价菜

以周为单位，提供一款时令特价菜，或者是几个菜品，由顾客任选其一。

3.代金、折扣券

以餐饮常用的代金券、折扣券作为用餐后的赠券，吸引客户再次来店。

4.赠品

利用节假日的促销节点，用餐xx元以上赠送不同价位精美礼品。

5.抽奖

抽奖一直是商家屡试不爽的促销良策，可以将抽奖作为主力营销方案加以推广。

6.服务品质

通过店内软件质量的提升，让顾客充分体验到宾至如归，服务上的细节：

（1）入店问候语；

（2）用餐时温馨提醒；

（3）对菜品的了如指掌；

（4）茶水、饮料的送达及时；

7.免费品尝

新款新品为客户供免费品尝，以带动更多的顾客、更高的人气。

8.会员答谢日

利用一年中的店庆或是特殊的日子，作为会员答谢活动，专门为会员提供免费或折扣力度大的菜品。

二、促销执行

以抽奖形式贯穿全年，并配合其他促销活动。

1.元旦

活动时间：3天

活动内容：消费即可参加抽奖，即开型抽奖，奖品设置不同额度代金券。

2.春节、情人节

活动时间：春节前半个月

活动内容：

（1）在此期间用餐的顾客，可写出一条祝福语并留下姓名，凭此祝福语抽奖，春节前一晚，抽出奖品，奖项设置可以丰厚的一些实物并有一些不同额度代金券；

（2）团圆套餐，预订春节团圆餐可享9折优惠。

3.3.15会员饕餮日

活动时间：3天

活动内容：推出新菜品，顶级卡会员可免费试吃，并推出同样免费的几款特色菜。

4.店庆日

活动时间：15天，

活动内容：日日幸运大抽奖，累计xxx元，获奖券一张，填写抽奖券，当日开奖当日公布。

5.五一

活动时间：3天

活动内容：消费xx元以上，天天一款半价菜

6.6.1

活动时间：3天

活动内容：8折家庭餐，赠送儿童毛绒玩具一个。

7.母亲节

活动时间：3天

活动内容：免餐位费，送滋补汤，送精美礼品

8.父亲节

活动时间：3天

活动内容：免餐位费，送礼品

9.端午节

活动时间：3天

活动内容：扎啤免费，每人限一杯，送粽子

10.七夕节

活动时间：3天

活动内容：情人用餐，赠菜品，赠情侣照

11.中秋节

活动时间：3天

活动内容：会员消费200元赠礼盒月饼，抽奖

12.十一10天，天天半价菜，优惠正当时

活动时间：3天

活动内容：第天提供一款半价菜，并作特色主打菜，新品推出，时令鲜菜。

12.圣诞节

活动时间：3天

活动内容：

（1）圣诞树上好礼摇，在大厅内放置一个圣诞树，挂满不同礼同，用相应的竹竿之类打落，即可以得到礼盒内文字上相应的礼品；

（2）来店即送平安果。

三、推广渠道

1.发传单

每周末，印制类似于KFC那样的纸质优惠券，在城市的繁华区发放。

2.美食杂志，企业内刊优惠券

（1）选择当地免费发行的报纸或是杂志，借助相应的位置，印制宣传单（告知促销信息）或折扣券；

（2）选择一些大的企业内部发行的`集团报借助相应的版面，促销信息的宣传，并赠送内部员工一定数量的会员卡。

3.网站，网上优惠券

组建自身的网站，在网上发布相的优惠券及促销信息，并和相应企业商家建立网络平台，资源共享。

4.特约商户（或12580）

与当地的最大的号码百事通建立商家合作，使顾客能在第一时间内了解到店内活动信息。

5.短息平台

通过短息方式，向现有会员发送即时的促销信息。

6.百货商场、4S店、信用卡特约商户

联系当地的知名购物中心、4S店、银行信用卡会员，向他们提供一定额度的优惠，从而会员资料共享。

餐饮项目策划书 篇5

一、酒店简介

xxx餐饮文化有限公司是一家以经营中档湘菜、面向工薪阶层、家庭消费、服务广大市民为主要经营定位与特色的餐饮文化传播公司。“凡事以和为贵。事和通达、人和业成，家和万事兴。”创业求“和”，做事求“和”，家庭和睦，关系和谐已经成为人们的共同的愿望，所以“和”为贵。

在尊贵中彰显质量和品位，在美味里体验热情和家的感觉——贵和园，温情入市，让您的期待一点点变成现实。

贵和园以高档装修的风格，经营平民化的餐饮项目，目的是让普通民众出入豪华消费场所不再是奢侈的梦想，出入豪华消费场所不再是贵族的专利。贵和园用一流的菜品，一流的服务，一流的管理欢迎您的到来。

贵和园，老百姓自己的酒店，顾客自己家的餐厅。

贵和家园饮食文化有限公司，立足以创建和谐社会，促进人类文明发展为己任，并通过饮食文化的形式反映、拓展、弘扬中华民族优秀的传统美德，使每一个前来就餐的人们在品尝美食的同时，能够领略、感受到民族文化的博大精深，并受到教育和启发。

二、贵和营销语

品“家常”菜系，享“贵和”文化来“贵和园”就餐，做高品位之人

三、贵和餐饮文化有限公司包房名称及寓意

1、家和：

酒鬼词典：“家和”就是家庭每个成员都有一口饭吃。

“家禾口”是当大家都能和睦相处的时候才有饭吃。

包房装饰：包房内装饰有“家和万事兴”书法装饰画框。

包房寓意:“家和”人兴旺，“人和”家业兴，这些祖训常常出现在很多家书、家谱的家规中，是颠扑不破的社会道德真理。“家不和则内患，内患则人散，人散则家败”《教子家书》。

2、人和:

酒鬼词典：

“人和”就是当大家都能够放弃一些东西时所达到的人际关系境界。

“人和”是做事成功的基础，团结是“人和”最主要的.外在表征。

包房装饰：内部装饰有成功需要的三大条件：天时、地利、人和，“人和”两个字要求用篆书书写，字体比天时、地利要大，凸显出“人和”两个字。

包房寓意：人和是成事之根本，没有良好的心态和正确的做人、做事的观念，是难以达到“人和”的境界的。因此，要想成就一件事情，需要每一个人都提高自己的修养，提炼自己的情商，共同创造一个和谐的、有利于人们共同合作的人际关系环境，这样才能够真正意义上达到“人和”的境界，才能创建事业成功所必备的条件之一“人和”。

3、贵和：

酒鬼词典：

这个世界上自私的人太多，所以“和”就为贵了。

当“和为贵”成为大家普遍遵守的做事原则时，我们的文明程度就提高了，相反我们的竞争能力就退化了。

包房装饰与寓意：“和为贵”，这是中华五千年文明的精华,是前人总结了人类社会发展的规律才形成的一条“黄金定律”，包房内可以书写一幅“和为贵”字样的书画作品。

4、平和：

酒鬼词典：

“平和”，当天平的两端重量相等时，它就不会向一边倾倒了。

“平和”，是一个人内心修养达到一个很高的境界时所表现出来的处世态度。

包房装饰：包房内装饰有“心平则和”书法字框。

包房寓意：“心态放平”才能“和”，没有一个良好的心态，就不会有诚信、公正的行为习惯和行为方式，就难以达到成熟、成功的完美境界。自私的人不会“平和”，贪婪的人不会“平和”，不择手段达到目的的人不会“平和”，他们都是良好人际关系的破坏者，每一个爱好和平的人们都要以此为戒。

5、和气：

酒鬼词典：

“和气”是“良好的人际关系氛围＋良好的心态＋良好的行为模式”形成的个人处世方式。

餐饮项目策划书 篇6

一、主题定位：

以“地道家乡味，健康新体验”为主题，结合本地特色食材与传统文化，打造独特的餐饮氛围。

二、菜品创新：

定期推出新菜品，结合时令食材与消费者口味偏好，注重健康营养搭配，提升餐饮品质。

三、环境布置：

营造温馨舒适的.用餐环境，结合传统文化元素与现代设计理念，提升整体用餐体验。

四、服务提升：

加强员工培训，提高服务质量，关注客户需求，提供贴心周到的服务，赢得客户信赖。

五、营销推广：

利用社交媒体、网络平台等多渠道进行宣传推广，开展线上线下活动，吸引更多消费者关注与参与。

通过以上策划方案，我们将为消费者带来更加美味、健康、独特的餐饮体验，同时提升饭店品牌形象与市场竞争力。