豆腐的回忆
人间三桩苦，撑船打铁磨豆腐。
20世纪60~70年代，集市不发达，农村不通电，磨豆腐的动力主要靠人或者驴。因为驴极少，主要靠人。
到了腊月十八左右，农家便准备磨豆腐。这是准备过年时候用的。每户人家要准备15至20斤黄豆，磨豆腐之前要把黄豆泡一下，时间要24小时左右。泡好后把黄豆从水里捞出来，漂洗一下就可以上磨子磨豆腐了。
磨豆腐的石磨叫大磨，直径3尺，分上下两页，每页厚3寸，每一页的重量都在150斤。太重了，人推不走，太轻了，磨不碎豆子。上下页都由石匠用凿子开出一条条的沟沟，如同牛的牙齿。磨子下页橙凸起状，上页呈凹进状，上下页合到一起，严丝密缝，这样才可以把黄豆磨细，做出的豆腐的质量才好。磨子转动的时候，上下页的牙齿相互咬合、研细，就把黄豆磨碎了。下页固定在底盘上，正中伸出一个轴。轴的里面是一根圆木，外面包上铁皮，可以起到耐磨的作用，农村人称之为公隼；下页正中凿一个圆形的眼儿，眼儿里亦用铁皮圈住，亦是为了耐磨，农村人称之为母隼。其实就是上页围绕这个轴做周而复始的圆形运动。下页安在底盘上，底盘也是圆形的，木质的，直径4尺的样子，底盘中留有一个眼儿，豆浆就顺着这个眼儿流进下面的木桶里。上页的上方凿两个眼儿，是供下料用的。一个眼儿大，一个眼儿小，可以根据料的硬度进行调节。在上页的边缘斜斜地凿四个眼儿，每个眼儿上系一根粗粗的绳子，供推磨人插棍子用的。推磨的时候，推磨人将一根3尺多长的木棍插进绳子里，然后将棍子抵在自己的肚蒂眼儿的位置，人用力向前走动，带动石磨转动。在石磨的上方吊着一个木桶，木桶里盛满了水，木桶的下方，同样有一个洞，洞中塞有鸡毛，一方面是控制水流，一方面让水不停地均匀地往下流。工具虽然比较原始，但考虑得非常周到。
推磨开始了。几圈下来，乳白色的豆浆就顺着下页的周围不断地流了下来。推磨很累人，主要的是有的人转圈后会发晕，前仰后合，歪歪倒到，就像喝醉了酒一样，这还是轻的，要是重的，会把肚里的东西全部吐出来。没办法，只好花钱请别人推。村里有几个半大的孩子专门为别人推磨，赚几个零用钱。太小了推不动，大人会晕。工钱一般一斗豆子5角钱（5角钱相当于当时的1斤肉钱）。推一斗豆子大概要两个多小时，有人一天可以推到3至4斗豆子，能得2元钱。我那时才十六七岁，精力旺盛，也曾做过这样的事情。虽能赚几个钱，但绝对是做的牛马活，拿的辛苦钱。你想，将近10个小时的不停转动，那是什么滋味。以1小时8里来计算，一天行80里路，全是靠一步步走出来的，并且还要出力呢。天气虽然很冷，滴水成冰，可是推磨人却单衣单裤，并且大汗淋漓，衣服都湿透了，可以拧下水来。一天推下来，腿像灌了铅一样，连上床都吃力。推磨者为了解乏，就地用黄浆水泡脚。发了汗以后，人的体力就恢复了一大半。"不怕一天跑一百，就怕热水泡泡脚。"这个俗语很有道理。人虽然很累，却很开心，因为能赚到2元钱，能够帮家里多买几斤肉，可以过个肥年，累并且快乐着！
推出来的豆浆为原浆，还不能做豆腐，还要通过筛浆布过滤，把豆腐渣筛出来，留下最纯净最优质的精华——浆。推磨的过程中，每当木桶里的原浆将要漫出时，做豆腐的师傅把它倒进筛浆布里，然后不停地转动筛浆布，筛浆布里的浆水哗哗往下淌，发出快乐的声响。筛好后，要把豆浆放到大锅里烧。当豆浆煮沸的时候，就把它舀到一口大浆缸里，盖上盖子，让豆浆慢慢降温。当温度降到38至40度的时候，就可以点浆。所谓点浆，就是把预先在冲臼里冲融的石膏按一定比例倒进热浆中，然后用勺子不停地搅动，一会儿，看到有絮状的浆儿在浮动，说明点浆成功了，再盖上盖子，等里面的浆儿能够分离出水和豆腐的时候，这时候的东西叫豆腐脑儿，把豆腐脑儿放到正方形的模子里，然后将过滤布多出来的地方罩在表面。再将盖板封上，搬起一块大石头压在上面，顿时，黄浆水哗哗地往下淌，大概一两个小时后，黄浆水不再流淌，豆腐也就成功了。做千张（百叶）也一样，只不过要压得厉害一些，挤出的水分更多一些罢了。
做豆腐的师傅揭开盖板，掀开滤浆布，雪白的，软软的豆腐便呈现在人们的面前。师傅拿起豆腐刀，横划几下，竖划几下，方方的豆腐就成功了。这时候，师傅往往会用刀挖出一小块，递到你手上，接到后放到嘴里，软软的，美美的，这是告诉你，他的任务完成了，你该付出加工费了。于是把早早准备好的加工费递到师傅手上，笑着说："辛苦您了！"师傅一边接过加工费，一边说："哪里哪里，应该的。"
豆腐到家后，要把它们养在水缸里，这样可以储存很长一段时间。想吃的时候，捞起两块。一般是白菜烧豆腐，或者粉丝烧豆腐，图省事的就饭锅里蒸豆腐，不管哪一种，都是很奢侈的了。因为那时候的生活条件极其艰难，能吃上豆腐，就算是荤菜了。
开过年后，如果豆腐还没有吃完，可以做成腐乳。将豆腐切成小块，放在已经铺上稻草的筛子上，让其自动发酵，当豆腐上长了许多黄色毛毛时候，就可以起卤了，拿一只瓦罐，小心地将已经撒上盐的豆腐放进去，半个月左右，腐乳就成功啦！早餐时，用筷子夹起一两块，那绝对是美味佳肴。
一晃将近50多年过去了，一想到那时候的生活，仍然觉得充满情趣。